Piftie de porc

Ingrediente:

- adidasi si urechi de porc

- apa 8 kg

- 7 capatani de usturoi

- 4 morcovi

- 4 oua fierte

- patrunjel

- masline

- sare

- 10 plicuri de gelatina

Mod de preparare:

- dupa ce a fiert carnea bine astfel incat sa cada de pe oase, se scoate carnea din oala si se separa de oase. Supa rezultata (8 kg) se strecoara printr-o sita in care s-a adaugat un filtru de cafea, daca nu aveti puteti folosi si tifon des.

-  trebuie sa aveti 8 kg de zeama pentru a rezulta suficienta gelatina pentru piftie. Daca a scazut prea mult apa cand a fiert, adaugati apa incat sa aveti 8 kg.

Mod de preparare gelatina:

- se pune 1 kg de apa rece intr-o cratita (o cratita mai inalta si ingusta care poate fi introdusa intr-o alta pentru bain marie)

- se adauga cele 10 plicuri de gelatina in apa rece 

- se asteapta 10 minute pana se inmoaie gelatina.

- intr-o alta cratita mai mare se pune apa si se pune pe foc

- cratita cu cele 10 plicuri de gelatina se pune in bain marie si se mesteca pana se topeste gelatina (sa nu mai ramana nici o bobita nedizolvata)     --nu trebuie sa fiarba!!! -- trebuie sa se incalzeasca la max 60 de gr, altfel gelatina se distruge --

- gelatina dizolvata se adauga peste zeama de oase (cele 8 kg) si se mesteca bine. Astfel rezulta 9 Kg de zeama.

- adaugam cele 7 capatani de usturoi zdrobit 

 - pregatim recipientele pentru piftie

- pregatim ouale, morcovul fiert, patrunjelul si maslinele pentru ornat

- asezam ornamentele pe fundul recipientelor

- adaugam si carnea distribuita in mod egal

- cu un polonic umplem cu zeama recipientele, se face incet pentru a nu deranja ornamentele

- recipientele sa dau la rece pentru a se inchega (nu la congelator!)

- cand se serveste piftia se intoarce recipientul pe farfurie astfel incat sa nu se deranjeze decorul. 

- piftia se poate servii cu mustar sau cu otet.

Pofta buna!